Des produits de qualité
Le succès de Buffalo Grill depuis plus de 30 ans est basé sur une viande respectant les critères de qualité des consommateurs, à des prix accessibles.
Avec acharnement, le Groupe se donne tous les moyens pour aller encore plus loin afin de répondre aux exigences des clients de Buffalo Grill
Buffalo Grill est la seule chaîne de restaurants en France à bénéficier de son propre atelier de découpe de viande bovine : BG Appro. Ceci nous permet de maîtriser parfaitement la qualité, la régularité et la sélection des produits vendus dans notre réseau.
Le nombre d'intermédiaires entre les éleveurs et les consommateurs est de ce fait considérablement réduit.
BG Appro a pour mission d'établir des cahiers des charges stricts afin de sélectionner les fournisseurs et de proposer une qualité de viande bovine constante en provenance des meilleurs élevages français (50%), européens (35%) ou d'Amérique du sud (15%). Les muscles les plus nobles sont sélectionnés et chaque pièce destinée à l’assiette du client est calibrée selon des dimensions et un poids précis.
La traçabilité est assurée grâce à un système informatique unanimement reconnu pour ses performances par les professionnels. Toutes les informations légales et obligatoires permettant de bien identifier chaque pièce de viande (le pays d'élevage, de découpage, le numéro d'agrément, d'abattage et de découpe) sont enregistrées à l'arrivée et suivent les produits jusqu'à la livraison finale au restaurant. Grâce à un code barre unique, chaque pièce de viande est répertoriée ce qui permet de connaître à tout moment son origine.
BG Appro est aussi régulièrement audité par un organisme indépendant leader mondial dans son domaine pour le respect des procédures de tracabilité mais aussi pour la démarche volontaire VBF (Viande Bovine Française).
En effet, le Groupe Buffalo Grill a décidé de s'engager et de communiquer sur la démarche volontaire VBF (Viande Bovine Française), la démarche steak haché 100% muscle ainsi que dans les démarches de viandes bovines d'origine Régionales (cahier des charges 98-02).
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Viande bovine française - VBFNous sommes engagés dans la démarche VBF (Viande Bovine Française) qui garantit pour certains plats une viande issue d’animaux nés, élevés et abattus en France. Les viandes sont soumises, aux différents stades de la filière, à des contrôles officiels et à des contrôles par des organismes indépendants.Accéder au site du CIV -
Viande Hachée 100% muscleLa viande hachée de bœuf est fabriquée exclusivement à partir du muscle et de son gras, et tracée par des informations sur son origine (pays de naissance, d'élevage et d'abattage). L'ajout d'aucun autre ingrédient n'est autorisé. Les viandes sont soumises, aux différents stades de la filière, à des contrôles officiels et à des contrôles par des organismes indépendants. Le client peut ainsi repérer les viandes hachées de bœuf répondant à ce triple engagement : origine, composition et contrôles.Accéder au site du CIV -
BG APPROL'atelier de découpe de la viande pour Buffalo Grill a obtenu la certification ISO 22000 le 27 avril 2009. Ce système de management de la qualité concerne : réception, transformation, conditionnement de viande, préparation des commandes, transport et livraison des produits alimentaires. C'est le couronnement du travail de toute une équipe.