Qualité des produits

La sécurité alimentaire est au cœur de nos préoccupations. Nous possédons notre propre atelier de découpe de viande bovine et avons internalisé notre chaîne d’approvisionnement pour garantir à nos clients des produits de qualité.

Qualité des produits

Approvisionnement

Servir des produits de qualité au moindre coût est notre préoccupation depuis 30 ans. Grâce à cette exigence, Buffalo Grill est devenue la première chaîne de restauration avec service à table.  

Nous recherchons les meilleures sources d'approvisionnement pour vous garantir la qualité et la sécurité alimentaire. BG Appro, atelier de découpe de viande du groupe est certifié ISO 22000.

La sélection des fournisseurs est réalisée selon des cahiers des charges stricts afin de proposer une qualité de viande bovine constante en provenance des meilleurs élevages.

Le Groupe Buffalo Grill est engagé dans les démarches volontaires Viande Bovine Française (VBF),  steak haché 100% muscle et Le Porc Français (VPF).

Contrôle interne de la qualité

Chaque restaurant Buffalo Grill réalise tout au long de la journée un contrôle des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire (respect des températures, vérification des Dates Limites de Consommation, durées de vie des produits, contrôle des traçabilités, vérification des points sensibles).

Les restaurants Buffalo Grill (succursales et franchisés) sont également audités plusieurs fois par an par les équipes de notre service qualité, indépendantes de l’exploitation des restaurants. (900 audits par an)

Analyses microbiologiques

Un laboratoire indépendant d'analyses microbiologiques (Groupe Qualtech) assure la surveillance régulière des produits servis à nos clients et un contrôle du nettoyage de nos cuisines.

Plusieurs milliers d’analyses sont menées chaque année chez Buffalo Grill pour vérifier la sécurité des aliments et la propreté des établissements.

Le groupe

Proposer un moment de plaisir et de convivialité autour d'un repas au prix attractif, est notre vocation.

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Chiffres clés

Les données essentielles du groupe Buffalo Grill en un coup d’œil.

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Ressources humaines

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