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Le concept plume

Les idées «Plume» de Buffalo Grill

crudites

Des entrées qui mettent en valeur les crudités et les légumes, riches en minéraux et en vitamines, sources de fibres qui calment l’appétit de façon rapide et durable.

Les grillades : ce sont nos spécialités. Les pièces de bœuf, sélectionnées par nos bouchers sont de premier choix.). Ce sont d’excellentes sources de protéines mais également de vitamines et de minéraux (comme le fer) et pauvres en graisses de constitution. Simplement grillées, elles vous sont proposées avec des haricots verts, une pomme au four, ou une timbale de riz Buffalo.
riz

Nos poissons : pas de doute aujourd’hui, la chair de poisson est à l’honneur. Les graisses qu’ils contiennent (en particulier les acides gras polyinsaturés omega 3) semblent avoir de bonnes influences sur notre santé, nous devions leur laisser une plus grande place. Nous veillerons donc à vous proposer régulièrement des nouveautés.

Tous nos plats sont proposés avec un ramequin de sauce dressé sur l’assiette, pas de sauce imposée, qui nappe et masque votre plat, vous choisissez votre recette et le dosage que vous aimez.

Enfin, nous savons que le dessert est souvent l’instant plaisir… Nous vous proposons de composer entre plaisir sucré et plaisirs «plume» et nous avons sélectionné quelques recettes pour vous guider.
Dans notre offre Menu Buffalo, vous trouverez aussi, une variante «Plume».

fruit

N’hésitez pas à solliciter nos équipes pour composer le menu qui vous convient le mieux.

Retrouvez sur ce site, les valeurs nutritionnelles de toutes les recettes «Plume».

plume

Calcul à partir de la table REGAL/ CIQUAL 2001.

Voir la liste des produits «Plume» ?

Le conseil nutrition

Interview du nutritionniste indépendant consultant pour Buffalo

Pourquoi une démarche nutrition chez Buffalo Grill ?

Les campagnes de communication en faveur d’une meilleure hygiène de vie se multiplient, on sait aujourd’hui que l’alimentation participe de façon essentielle au maintien d’un bon équilibre physique et nous observons des changements de comportement chez les consommateurs.

On attend aujourd’hui, des partenaires économiques qu’ils s’impliquent dans l’accès à une alimentation « raisonnée ».

Les femmes plus préoccupées par leur « image » sont acquises au discours santé et on observe une évolution des attentes également chez les hommes, ils adhérent de plus en plus aux valeurs du bien-être.

Buffalo Grill a raison de se pencher sur sa carte et pourra revendiquer son implication dans cette croisade des temps modernes.

Comment s’est elle concrétisée au sein des restaurants ?

La Gamme de plats «Plume» identifiés sur le set de table, par une petite plume a été élaborée pour répondre aux attentes d’une clientèle soucieuse d’équilibre alimentaire, de forme et de bien-être.

Ces recettes ont été identifiées dans la carte existante et évaluées par un diététicien-nutritionniste, elles ont été retenues car elles sont en adéquation avec les recommandations nutritionnelles actuelles (Programme National Nutrition Santé 2001).

Elles sont composées de viandes et de poissons riches en protéines et pauvres en graisses de constitution.

Elles privilégient les légumes crus et cuits ainsi que les desserts à base de fruit.
Leurs apports en graisses d’assaisonnement et de cuisson sont limités.

La carte permet aujourd’hui de proposer une offre variée de plats «Plume» qui s’enrichira au fil des saisons.

Enfin, la viande de bison, véritablement plébiscité chez Buffalo Grill, est une des viandes les plus intéressantes sur le plan nutritionnel, preuve en est les analyses comparatives réalisées par un laboratoire indépendant.

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.
www.mangerbouger.fr